De naam Patatas Bravas betekent pikante aardappelen. Je kunt het zo pikant maken als je zelf wil met uien, paprikapoeder en cayennepeper. Dit recept is voor 10 porties en de bereidingstijd in plusminus 35 minuten.
Ingrediënten:
- 1 grote ui (gesnipperd)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 guindilla-peper
- ½ laurierblaadje
- 1 eetlepel bloem
- 1 theelepel cayennepeper of paprikapoeder
- 1 deciliter water
- 3 fijngehakte teentjes knoflook
- 1½ kilogram geschilde aardappelen
- olie om de Patatas Bravas in te bakken
- zout naar smaak
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 250 graden.
- Vet de braadslee lichtjes in.
Bereiding:
Snij de aardappelen in kleine stukjes en leg ze dan op de ingevette braadslee. Strooi dan achtereenvolgend de teentjes knoflook en zout over de stukjes aardappelen. Bak deze dan in plusminus 20 minuten tot dat ze knapperig en goudbruin zijn geworden.
Verhit in de tussentijd de olijfolie in een koekenpan. Fruit dan de ui in de verhitte olijfolie voor een aantal minuten en hierna de guindilla peper en ½ laurierblaadje toevoegen.
Roerbak dit samen voor circa 2 tot 3 minuten en strooi de eetlepel tarwebloem eroverheen en voeg al roerbakkend de cayennepeper of paprikapoeder toe.
Al roerend geleidigelijk het water aan het geheel toeveoegen tot dat er een op dunnen vla lijkende saus is ontstaan. Laat dan de saus voor nog eens 10 minuten op een laag vuur door pruttelen.
Serveer dan de Patatas Bravas (pikante aardappelen) in een schaal en schenk de warme saus er overheen.
Tips:
Je kunt de aardappelen ook in de koekenpan bakken. Dan moeten de aardappelen wel in dunnen plakjes gesneden worden van ongeveer ½ centimeter.
Varieers eens door de aardappelen eens te eten met een andere saus. In de supermarkt zijn ook kant en klare Patatas Bravas verkrijgbaar.
Print of Email
