Een tapas gemaakt van Spaanse gehaktballetjes in amandelsaus. Een half uur tot een uur is er nodig om het tapas gerecht te bereiden. Het komt uit de Spaanse koken en heeft een zachte en romige smaak.
Ingredienten: 
- 1 middel grote ui
- 2 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie
- 50 gram wit of bruin brood zonder korst
- 1 geperste teentjes knoflook
- 2 eetlepels Spaanse olijfolie
- 1 scheutje citroensap
- 250 gram gehakt (half om half)
- zout, peper en nootmuskaat
- 3 eetlepels gekookt en afgekoeld water
- 1 losgeklopt ei
Benodigdheden voor de amandelsaus:
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 milliliter witte wijn
- zout en peper
- 2 eetlepels Spaanse olijfolie
- 425 milliliter groentebouillon
- 125 gram blanke amandelen
- 25 gram wit of bruin brood
Bereiding
Doe brood in een kom voor de gehaktballetjes en laat het vijf minuten in water weken.
Knijp het water er met je handen uit en doe het brood in een kom. Voeg nu gehakt, knoflook, ui, peterselie, ei en flink wat nootmuskaat toe en breng op smaak met peper en zout.
Kneed tot een glad mengsel. Strooi bloem op een bord en vorm 3 balletjes.
Rol alle ballen door de bloem.
Verhit nu olijfolie en bak de balletjes rondom bruin.
Verhit amandelsaus in olie en breek het brood in stukjes.
Voeg het brood toe en bak dit onder. Af en toe roeren. Voeg nu de knoflook toe en schenk witte wijn bij.
Kook het geheel twee minuten. Voeg zout en peper toe voor de smaak en laat het mengsel afkoelen.
Giet het mengsel nu in een blender en schenk de groentebouillon erbij tot er een gladde saus ontstaat. Giet nu de saus terug in de pan en voeg de gehaktballetjes toe.
Laat het gerecht 25 minuten sudderen.
Proef de saus en breng hem op smaak met peper en zout. Schenk de saus met gehaktballen in een warme schaal en voeg een vleugje citroensap toe.
Bestrooi met peterselie en serveer het gerecht heet met knapperig brood om in de saus te deppen.
Print of Email
